ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായ മഞ്ഞളിന്റെ (കുർക്കുമിൻ ലോംഗ) ഒരു ഘടകമാണ് കുർക്കുമിൻ.മഞ്ഞളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൂന്ന് കുർക്കുമിനോയിഡുകളിൽ ഒന്നാണ് കുർക്കുമിൻ, മറ്റ് രണ്ടെണ്ണം ഡെസ്മെത്തോക്സികുർകുമിൻ, ബിസ്-ഡെസ്മെത്തോക്സി കുർക്കുമിൻ എന്നിവയാണ്.ഈ കുർകുമിനോയിഡുകൾ മഞ്ഞളിന് മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു, കൂടാതെ കുർക്കുമിൻ മഞ്ഞ നിറമുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമായും ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മഞ്ഞൾ ചെടിയുടെ ഉണങ്ങിയ റൈസോമിൽ നിന്നാണ് കുർക്കുമിൻ ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് തെക്ക്, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു വറ്റാത്ത സസ്യമാണ്.2% മുതൽ 5% വരെ കുർക്കുമിൻ അടങ്ങിയ മഞ്ഞൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ റൈസോം അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

മഞ്ഞൾ വേരുകൾ: പരമ്പരാഗത ഹെർബൽ പ്രതിവിധി, ഭക്ഷണ സുഗന്ധദ്രവ്യമായ മഞ്ഞൾ എന്നിവയുടെ സജീവ ഘടകമാണ് കുർക്കുമിൻ

കുർക്കുമിൻ അതിന്റെ ഔഷധഗുണങ്ങളാൽ കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ദശകങ്ങളായി വളരെയധികം താൽപ്പര്യത്തിനും ഗവേഷണത്തിനും വിഷയമാണ്.കുർക്കുമിൻ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും കാൻസർ ചികിത്സയിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കാനും കഴിയുന്ന ശക്തമായ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഏജന്റാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.കുർക്കുമിൻ ട്യൂമറുകളുടെ പരിവർത്തനം, വ്യാപനം, വ്യാപനം എന്നിവ കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, ട്രാൻസ്ക്രിപ്ഷൻ ഘടകങ്ങൾ, കോശജ്വലന സൈറ്റോകൈനുകൾ, വളർച്ചാ ഘടകങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ കൈനസുകൾ, മറ്റ് എൻസൈമുകൾ എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിലൂടെ ഇത് കൈവരിക്കുന്നു.

സെൽ സൈക്കിളിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും പ്രോഗ്രാം ചെയ്ത കോശ മരണത്തിന് പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് കുർക്കുമിൻ വ്യാപനം തടയുന്നു.കൂടാതെ, ചില സൈറ്റോക്രോം പി 450 ഐസോസൈമുകൾ അടിച്ചമർത്തുന്നതിലൂടെ കാർസിനോജനുകളുടെ സജീവമാക്കൽ തടയാൻ കുർക്കുമിന് കഴിയും.
മൃഗ പഠനങ്ങളിൽ, രക്തം, ത്വക്ക്, വായ, ശ്വാസകോശം, പാൻക്രിയാസ്, കുടൽ എന്നിവയിലെ അർബുദങ്ങളിൽ കുർക്കുമിൻ സംരക്ഷണ ഫലങ്ങളുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.